Escala Scoville: Todo lo que necesitas saber
Introducción
La escala Scoville es una medida utilizada para determinar la "picantez" o nivel de picor de los alimentos, especialmente de los pimientos y chiles. Descubre más sobre esta interesante medida a continuación.
¿Qué es la escala Scoville?
La escala Scoville, desarrollada por Wilbur Scoville en 1912, mide el nivel de picante de un alimento en base a la concentración de capsaicina, un compuesto químico responsable del picor en los chiles y pimientos.
¿Cómo se mide?
La escala Scoville se mide en unidades de calor Scoville (SHU), que van desde 0 (sin picante) hasta más de 2 millones (extremadamente picante). Se realiza a través de pruebas organolépticas donde se diluye el extracto de chile hasta que el picante ya no es perceptible.
Pimientos más picantes del mundo
Algunos de los pimientos más picantes del mundo, como el Carolina Reaper, el Trinidad Moruga Scorpion y el Ghost Pepper, alcanzan niveles extremos en la escala Scoville, superando el millón de SHU.
Usos de la escala Scoville
La escala Scoville es ampliamente utilizada en la industria alimentaria para etiquetar el nivel de picante en salsas, snacks y otros productos. También es una herramienta útil para los amantes del picante que buscan probar nuevos chiles y pimientos.
Conclusión
La escala Scoville es una medida interesante que nos ayuda a entender y clasificar el nivel de picante de los alimentos que consumimos. Atrévete a explorar nuevos sabores y descubre cuánto puedes resistir en esta escala de picante. ¡Comparte este artículo si te ha resultado útil!
